Ingredienti
3 albumi (100 gr. ca.)
250 gr. formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
1 e 1/2 cucchiai di amido di mais (maizena)
1 pizzico di sale
noce moscata (facoltativo)
olio per friggere
Montate a neve gli albumi con il sale, in una ciotola mescolate il formaggio con la maizena ed incorporate nella montata di uova mescolando fino a formare un composto che potrete maneggiare.
Con i palmi delle mani formate delle palline e tuffatele in olio caldo, friggete fino a doratura. Fate asciugare l’eccesso di olio (molto poco in realtà) su carta da cucina e servitele calde accompagnandole, se volete, con affettati misti.